Le court-bouillon est un mélange d'épices couramment utilisé pour la cuisson de poissons, de fruits de mer et de légumes. Il existe différentes variations de ce mélange, mais voici une recette de base pour un court-bouillon pour poissons :
Ingrédients :
- 2 litres d'eau
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en tronçons
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 citron coupé en tranches
- Sel
Instructions :
1. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter tous les ingrédients, à l'exception du sel, dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Passer le mélange dans une passoire fine pour enlever les légumes et les épices.
5. Ajouter du sel selon votre goût.
6. Utiliser ce court-bouillon pour cuire vos poissons, fruits de mer ou légumes.